Descripción
Alquiler bajo licencia de contenidos para la plataforma Aulacenter. Una licencia corresponde con la matriculación de un alumno en el curso.
Características
La duración máxima de cada licencia será de 6 meses a contar a partir del primer acceso al contenido.
Objetivos
- Identificar y discriminar entre el conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e identificar cada producto, desde su origen hasta su destino final, promoviendo el incremento de la seguridad en los distintos procesos y procurando reducir el número de incidencias detectadas.
- Asimilar los conceptos de trazabilidad, seguridad alimentaria y APPCC.
- Conocer la normativa vigente asociada a la trazabilidad y a los sistemas de seguridad alimentaria.
- Aprender los conceptos de trazabilidad referidos a la gestión del matadero.
- Identificar los conceptos de trazabilidad relacionados con los procesos de producción.
- Dominar los principios de gestión de la trazabilidad en el proceso de distribución.
- Asimilar el concepto de trazabilidad como elemento utilizado en la gestión de alertas en casos de crisis.
Índice
Módulo 1: Trazabilidad en la Industria Alimentaria. INAD050PO
Tema 1: Aspectos generales de la trazabilidad y seguridad alimentaria
Tema 2: Trazabilidad y seguridad alimentaria. Legislación y normativa
Tema 3: Sistema de trazabilidad del matadero
Tema 4: La trazabilidad aplicada al proceso de producción
Tema 5: La trazabilidad aplicada a la distribución
Tema 6: La trazabilidad como sistema de alerta temprana en casos de crisis
Tema 7: Bibliografía
Tema 8: Glosario
Tema 9: Autoevaluaciones Finales