Descripción
Manual MF0711_2: Seguridad, Higiene y Protección Ambiental en Hostelería.
Encuadernación rústica
Tamaño: 17x24
Nº de Páginas: 254
Editorial: IC
Objetivos
Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria y la limpieza en la actividad de hostelería. Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos. Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería. Valorar la importancia del agua y de las fuentes de energía e identificar las medidas para su uso eficiente en las actividades de hostelería.
Índice
Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
Higiene alimentaria y manipulación de alimentos