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Manual Tapas, Pinchos Y Canapés
  • MANUAL TAPAS, PINCHOS Y CANAPÉS
Formato 21x29
Contenidos Generales

Manual Tapas, Pinchos y Canapés

Hostelería

Referencia

Páginas

Editorial

MAEF000479

403

ICB EDITORES

Plazo de entrega:
de 7 a 15 días

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Objetivos
Índice

SOLUCIONARIOS
Test
Actividades
Supuestos Prácticos
Evaluación

Descripción

Manual con encuadernación rústica
Formato 21x29
Cubierta a color con laminado en brillo
Nº de Páginas: 403

Objetivos

Enseñar los conocimientos y habilidades necesarias para ser capaces de optimizar el servicio a partir de tapas, pinchos y canapés.

Índice

Higiene Alimentaria. Concepto de Alimento. Cadena Alimentaria. Higiene Alimentaria. Conocimiento de Género. Clasificación de los Géneros. Técnicas de Cocina. Conservación de Alimentos. Canapés, Tapas y Pinchos. Aspectos Generales. Variedades y Elaboración. Recetario. Vinagres, Vinagretas y Salsas. Recetario.

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