Descripción
Compuesto por los siguientes artículos: Manual MF0543_1: PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS con encuadernación rústica, formato 21x29 y cubierta a color con laminado en brillo, Block de Notas, Cuaderno del Alumno, Pruebas de Evaluación y Cuestionario de Calidad.
Objetivos
Aplicar los conocimientos necesarios para distinguir las características básicas de las materias primas y auxiliares entrantes, así como ayudar en su recepción, control y valoración. Identificar los factores y situaciones de riesgo para la seguridad e higiene alimentaria.
Índice
1. PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS
1.1. Descripción Elemental y Actuaciones Básicas en Instalaciones Comunes de la Industria Alimentaria
1.2. Materias Primas Auxiliares en las Industrias Alimentarias
1.3. Conservación de Materias Primas y Materiales Auxiliares
1.4. Operaciones Básicas de Preparación de Materias Primas
1.5. Seguridad Laboral y Seguridad Alimentaria