Descripción
Compuesto por los siguientes artículos: Manual UF0054: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA con encuadernación rústica, formato 21x29 y cubierta a color con laminado en brillo, Block de Notas, Cuaderno del Alumno, Pruebas de Evaluación y Cuestionario de Calidad.
Objetivos
Desarrollar los conocimientos necesarios para recepcionar los alimentos y bebidas y realizar su posterior almacenaje y distribución, así como saber diferenciar las principales variedades y cualidades de las materias primas alimentarias de uso común.
Índice
1. APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA
1.1. El Departamento de Cocina
1.2. Realización de Operaciones Sencillas de Economato y Bodega en Cocina
1.3. Utilización de Materias Primas Culinarias y Géneros de Uso Común en Cocina
1.4. Desarrollo del Proceso de Aprovisionamiento Interno en Cocina