Descripción
Compuesto por los siguientes artículos: Maletín congreso con portamovil serigrafiado o similar, Manual UF0055: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS con encuadernación rústica, formato 21x29 y cubierta a color con laminado en brillo, Block de Notas, Cuaderno del Alumno, Pruebas de Evaluación, Cuestionario de Calidad y 1 Bolígrafo.
Objetivos
Analizar los conocimientos necesarios para saber utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman los departamentos de cocina, caracterizar cortes y piezas para realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, y aplicar métodos sencillos para operar correctamente con los equipos de regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas.
Índice
1. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS
1.1. Uso de Maquinaria y Equipos Básicos de Cocina
1.2. Regeneración de Géneros y Productos Culinarios Más Comunes en Cocina
1.3. Preelaboración de Géneros Culinarios de Uso Común en Cocina
1.4. Aplicación de Sistemas de Conservación y Presentación Comercial Habituales de los Géneros y Productos Culinarios Más Comunes en Cocina
1.5. Participación en la Mejora de la Calidad