Descripción
Manual UF0125: Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes
Encuadernación rústica
Tamaño: 17x24
Nº de páginas: 330
Editorial: IC
Objetivos
- Elaborar el plan de trabajo en el domicilio, adaptando las actuaciones de intervención a las necesidades de la unidad convivencial.
- Aplicar procedimientos de administración y control de los gastos del domicilio, priorizando y racionalizando los mismos, en función de los ingresos y de las necesidades de cada miembro de la unidad convivencial.
- Efectuar la compra y colocación de alimentos, enseres y otros productos básicos de uso domiciliario.
- Aplicar las técnicas básicas de cocina para la elaboración de menús, en función de las características de los miembros de la unidad familiar.
Índice
Elaboración del plan de trabajo en la unidad convivencial
Introducción
Elementos que lo constituyen
Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio
Tareas domésticas diarias
Planificación del trabajo diario
Aprecio por la planificación
Resumen
Aplicación de técnicas de gestión del presupuesto de la unidad convivencial
Introducción
Administración y control de los gastos de la unidad convivencial
Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria
Partidas de gasto mensual en el domicilio
Factores que condicionan la priorización de los gastos de la unidad convivencial
Precaución en el manejo del presupuesto doméstico
Resumen
Confección de la lista de la compra
Introducción
Factores que la determinan
Correspondencia con el presupuesto elaborado
Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno
Resumen
Compra y conservación de productos de uso común en el domicilio
Introducción
Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes
Compra virtual y por teléfono
Análisis del etiquetaje
Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio
Conservación, procesado e higiene de los alimentos
Técnicas de procesado de los alimentos
Prevención del deterioro de los alimentos
Métodos de conservación de los alimentos
Limpieza y colocación de materiales de cocina
Colocación de materiales de cocina
Resumen
Aplicación de técnicas básicas de cocina
Introducción
Menaje, utensilios y electrodomésticos
Recetas de cocina
Técnicas de preelaboración básica de alimentos
Elaboraciones elementales de cocina
Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo
Resumen
Higiene alimentaria
Introducción
Normativa higiénico-sanitaria
Aditivos alimentarios
Normativa vigente para los manipuladores de alimentos
Toxiinfecciones alimentarias
Sustancias tóxicas de los alimentos
Atención especial a las normas de higiene alimentaria
Resumen