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Manuales de Industrias Alimentarias
 
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Manual Uf0292: Elaboración de Productos de Bollería
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CARACTERIZACIÓN DE LOS TIPOS DE MASAS Y PRODUCTOS DE BOLLERÍA

Clasificación de los productos de bollería según la reglamentación...+

IC | Páginas: 568
ISBN: 978-84-1184-284-6

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Manual Uf0294: Decoración de los Productos de Panadería y Bollería
Formato 17x24
Certificados Profesionalidad

Operaciones previas
Introducción
Acondicionamiento de las masas bases: descongelación, enfriamiento, cortado y otras
Acondicionamiento de los productos complementarios: regulación de la temperatura,...+

IC | Páginas: 154
ISBN: 978-84-1184-248-8

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Manual Uf0295: Envasado y Presentación de Productos de Panadería y Bollería
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Certificados Profesionalidad

Envasado
Introducción
Materiales de envasado
Operaciones de envasado: procedimientos de llenado y cerrado
Maquinaria de envasado: tipos, funcionamiento, preparación y...+

IC | Páginas: 94
ISBN: 978-84-1184-250-1

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Mf0036_2: Seguridad e Higiene en un Obrador de Panadería y Bollería
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Certificados Profesionalidad

Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje
Introducción
Normativa general de higiene aplicable a la actividad
Ubicación, distribución y requerimientos estructurales de...+

IC | Páginas: 258
ISBN: 978-84-1184-236-5

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Uf0290: Almacenaje y Operaciones Auxiliares de Panadería y Bollería
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Certificados Profesionalidad

Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería
Introducción
Harinas
Levaduras e impulsores
Agua y sal
Edulcorantes
Aditivos
Huevos y ovoproductos
Materias...+

IC | Páginas: 194
ISBN: 978-84-8364-598-7

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Uf0291: Elaboración de Productos de Panadería
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Certificados Profesionalidad

CARACTERIZACIÓN DE LOS TIPOS DE MASAS Y PRODUCTOS DE PANADERÍA

Clasificación de los productos de panadería según la reglamentación técnico-sanitaria
Introducción
Clasificación de los productos...+

IC | Páginas: 472
ISBN: 978-84-1184-317-1

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