Compuesto por los siguientes artículos: Manual TAPAS, PINCHOS Y CANAPÉS con encuadernación rústica, formato 21x29 y cubierta a color con laminado en brillo, 1 CD Multimedia, Block de Notas, Cuaderno del Alumno, Pruebas de Evaluación y Cuestionario de Calidad.

REQUERIMIENTOS DE HARDWARE

Los requisitos mínimos de Hardware que ha de tener el equipo del alumno son los siguientes:

• Memoria Ram 256Mb (recomendable 512 Mb).
• Microprocesador Pentium Celeron 1 Ghz o AMD Athlon XP 1,8 Ghz.
• Tarjeta de vídeo SVGA 8 Mg. PCI, AGP. Resolución 1024x x 768 con 16 bits de color.
• Monitor color SVGA.
• Tarjeta de sonido Sound Blaster 16 o superior.
• Auriculares.
• CD-ROM 24x.
• Disco Duro (espacio libre 1 Gb).
• Teclado y ratón compatibles con Windows.
• Conexión a Internet (no obligatoria, sí recomendable).

REQUERIMIENTOS DE SOFTWARE

El Software que debe tener instalado el alumno en su equipo es el que se detalla seguidamente:

• Sistema Operativo XP / 2003 / Vista / 7.
• Internet Explorer 6.0 o superior.
• Directx 8 o superior.
• Microsoft MDAC 2.8 y Microsoft JET OleDB 4.0.
• Adobe Flash Player 8 o superior

El objetivo de este curso es analizar y diferenciar los conceptos de Alimentación y Nutrición. Identificar los diferentes tipos de alimentos según su función en el organismo. Aprender el concepto de Cadena Alimentaria. Analizar el proceso de APPCC. Definir y conocer las características generales de la trazabilidad de los alimentos. Entender y diferenciar los conceptos de Alimentación y Nutrición. Identificar los diferentes tipos de alimentos según su función en el organismo. Aprender el concepto de Cadena Alimentaria. Conocer el proceso de APPCC. Definir y conocer las características generales de la trazabilidad de los alimentos. Diferenciar los conceptos de Género Perecedero y No perecedero. Analizar las diferentes alteraciones que afectan a los alimentos. Conocer la vida útil de los alimentos. Estudiar el por qué del uso de aditivos. Conocer los principios generales de los diferentes métodos de conservación de los alimentos, así como su clasificación y diferencias. Conocer que es un canapé, tapa y pintxo. Aprender sus clasificaciones. Identificar los diferentes tipos según su clasificación. Establecer y conocer las diferencias entre ellos. Conocer los conceptos de jamones, embutidos, quesos, verduras, carnes y pescados. Aprender sus diferentes clasificaciones y variedades. Identificar y conocer sus diferentes procesos de elaboración. Entender y diferenciar los conceptos Vinagres, vinagretas y Salsas de acompañamiento. Identificar los diferentes tipos de salsas más empleados a la hora de elaborar tapas, pintxos y canapés. Conocer las principales elaboraciones de tapas, pintxos y canapés, más representativas del recetario Español.

Higiene Alimentaria. Concepto de Alimento. Cadena Alimentaria. Higiene Alimentaria. Conocimiento de Género. Clasificación de los Géneros. Técnicas de Cocina. Conservación de Alimentos. Canapés, Tapas y Pinchos. Aspectos Generales. Variedades y Elaboración. Recetario. Vinagres, Vinagretas y Salsas. Recetario.