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Manual Uf0054: Aprovisionamiento De Materias Primas En Cocina
  • MANUAL UF0054: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA
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Certificados Profesionalidad

MANUAL UF0054: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA

Operaciones Básicas de Cocina (HOTR0108)

Referencia

Páginas

Editorial

ISBN

MAEF001207

135

DIRECCIÓNATE

978-84-9021-388-9

Plazo de entrega:
de 7 a 15 días

DESCARGAS
Objetivos
Índice

SOLUCIONARIOS
Test
Actividades
Supuestos Prácticos
Evaluación

Descripción

Manual con encuadernación rústica
Formato 21x29
Cubierta a color con laminado en brillo
Nº de Páginas: 135

Objetivos

Desarrollar los conocimientos necesarios para recepcionar los alimentos y bebidas y realizar su posterior almacenaje y distribución, así como saber diferenciar las principales variedades y cualidades de las materias primas alimentarias de uso común.





















Índice

1. APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA
1.1. El Departamento de Cocina
1.2. Realización de Operaciones Sencillas de Economato y Bodega en Cocina
1.3. Utilización de Materias Primas Culinarias y Géneros de Uso Común en Cocina
1.4. Desarrollo del Proceso de Aprovisionamiento Interno en Cocina










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1.1. Uso de Maquinaria y Equipos Básicos de Cocina
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