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Manual Uf0055: Preelaboración Y Conservación Culinarias
  • MANUAL UF0055: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS
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Certificados Profesionalidad

MANUAL UF0055: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS

Operaciones Básicas de Cocina (HOTR0108)

Referencia

Páginas

Editorial

ISBN

MAEF001222

149

DIRECCIÓNATE

978-84-9021-396-4

Plazo de entrega:
de 7 a 15 días

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Objetivos
Índice

SOLUCIONARIOS
Test
Actividades
Supuestos Prácticos
Evaluación

Descripción

Manual con encuadernación rústica
Formato 21x29
Cubierta a color con laminado en brillo
Nº de Páginas: 149

Objetivos

Analizar los conocimientos necesarios para saber utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman los departamentos de cocina, caracterizar cortes y piezas para realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, y aplicar métodos sencillos para operar correctamente con los equipos de regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas.











Índice

1. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS
1.1. Uso de Maquinaria y Equipos Básicos de Cocina
1.2. Regeneración de Géneros y Productos Culinarios Más Comunes en Cocina
1.3. Preelaboración de Géneros Culinarios de Uso Común en Cocina
1.4. Aplicación de Sistemas de Conservación y Presentación Comercial Habituales de los Géneros y Productos Culinarios Más Comunes en Cocina
1.5. Participación en la Mejora de la Calidad







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